# 一爆
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04 ／ 烘焙原理与阶段
发展时间比 DTR Development Time Ratio (DTR)
定义发展时间比 DTR 的计算方式与常见参考区间，讨论它作为烘焙指标的价值与局限，并说明为何不能脱离全程曲线孤立解读。
进阶 # DTR# 发展期# 烘焙指标 04 ／ 烘焙原理与阶段一爆与二爆 First Crack and Second Crack
讲解咖啡烘焙中一爆与二爆的物理成因、声音与气味特征，如何以爆点定位烘焙度，以及二爆之后的风味与油脂风险。
入门 # 一爆# 二爆# 烘焙度 04 ／ 家庭烘焙无探针的看色听爆判断 Roasting by Sight and Sound
讲解在没有温度探针的条件下，如何依靠豆色、气味与爆裂声判断烘焙进程：各阶段的感官标志、计时记录技巧与稳定判断框架的建立方法。
入门 # 感官判断# 一爆# 烘焙进程