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02 / 产区风土

卢旺达与布隆迪 Rwanda & Burundi

介绍东非大湖区两个内陆小国的咖啡产业:千丘之国的波旁血统与水洗站合作社模式、咖啡在战后重建中的角色,以及马铃薯瑕疵味的成因难题。

进阶 # 东非# 波旁# 水洗站
03 / 生豆品控

土豆瑕疵 Potato Defect

土豆瑕疵是东非常见的随机性缺陷,单颗豆即散发生土豆气味,本词条解释甲氧基吡嗪成因、安特斯虫与细菌的关联,以及为何几乎无法靠分拣剔除。

专业 # 土豆味# 缺陷# 东非