# 乳酸菌

酵母与乳酸菌接种 Yeast & Lactic Bacteria Inoculation

人工接种商业酵母与乳酸菌做定向发酵，本词条说明菌株选择、接种量与控温控时如何稳定批次，并塑造特定果香或乳酸调性。