# 变压

意式机结构：冲煮头、锅炉与变压 Espresso Machine Anatomy: Group, Boiler, Pressure

拆解意式机的三大结构变量：锅炉与热交换决定温度稳定性、冲煮头类型决定热稳定与热惯量、加压方式决定预浸与变压能力，并把每种选择与萃取稳定性和可玩性挂钩。