# 含水率
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03 ／ 干燥与处理站
干燥曲线与水活度 Drying Curve & Water Activity
讲清生豆干燥时含水率下降曲线、过快或过慢干燥的风险，以及水活度（aw）为何比含水率更能反映稳定性与储存终点。
进阶 # 干燥# 水活度# 含水率 03 ／ 生豆品控含水率与水活度 Moisture Content & Water Activity
解释生豆含水率与水活度两项品控指标的定义、测量方法与行业标准区间，及其对霉变风险、风味陈化与烘焙一致性的影响。
进阶 # 含水率# 水活度# 生豆品控 03 ／ 生豆储运与贸易新产季豆与陈豆 New Crop vs Past Crop
新产季豆、过季豆与陈豆在风味和含水率上有何不同？本词条讲清三种豆龄的区分，以及如何从外观与杯测判断豆龄并据此调整烘焙。
入门 # 豆龄# 陈化# 含水率 03 ／ 三大经典处理法处理法与烘焙策略的关系 Processing & Roasting Strategy
不同处理法的含水率、密度与糖分会影响烘焙的吸热、发展时间与火力曲线，本词条解析三者关系并给出日晒、水洗豆的烘焙调整思路。
进阶 # 处理法# 烘焙# 曲线