# 基准水平

丙烯酰胺限量标准与国际对比 Acrylamide Limits and International Standards

咖啡里的丙烯酰胺是美拉德反应的副产物，烘焙越浅含量越高。本词条讲清欧盟「基准水平」的减量逻辑、与赭曲霉毒素监管的异同，以及 IARC 分级对消费者意味着什么。