# 感官分析

研究速递：水温对手冲感官的影响其实很小（Batali 等, 2020） Research Brief: Brew Temperature Has Little Impact on Drip Coffee Sensory Profile (Batali et al., 2020)

在控制冲煮强度（TDS）与萃取率（PE）相同的前提下，87–93°C 范围内的水温变化对滴滤咖啡的感官轮廓几乎没有可测量的影响，真正决定风味的是 TDS 和 PE 这两个参数。