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讲清生豆干燥时含水率下降曲线、过快或过慢干燥的风险，以及水活度（aw）为何比含水率更能反映稳定性与储存终点。
解释生豆含水率与水活度两项品控指标的定义、测量方法与行业标准区间，及其对霉变风险、风味陈化与烘焙一致性的影响。