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03 / 新兴发酵工艺
热冲击处理
Thermal Shock Process
热冲击处理在发酵后以冷热水交替制造温差,本词条解释它如何改变细胞结构与微生物活性,以及对风味锁定与稳定性的争议性效果。
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# 发酵
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