# 粒径分布
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05 ／ 研磨科学
平刀锥刀鬼齿对比 Flat vs. Conical vs. Ghost Burrs
对比平刀、锥刀、鬼齿三类磨豆机刀盘的切削方式与粒径分布特征，说明各自的风味倾向、适配的冲煮方式与常见价位段。
进阶 # 刀盘# 磨豆机# 粒径分布 05 ／ 研磨科学刀盘校准与对刀 Burr Calibration & Alignment
讲解磨豆机刀盘校准与对刀的意义与方法：归零点确认、垫片调平与划痕测试的操作要领，以及对齐度如何影响粒径集中度与杯中风味。
专业 # 刀盘对齐# 归零点# 划痕测试 05 ／ 研磨科学细粉的作用与控制 Coffee Fines: Role & Control
解释研磨细粉的产生机制及其双重角色：既贡献醇厚口感，也引发过萃与堵塞，并讨论筛粉的利弊与通过研磨调整控制细粉的实用方法。
专业 # 细粉# 粒径分布# 过萃 05 ／ 研磨科学冷冻研磨与单剂量研磨实践 Freezing and Single Dosing in Grinding
从研磨科学角度解析冷冻研磨与单剂量两项进阶实践：低温如何改变破碎方式与粒径分布，单剂量如何配合 RDT、吹气保新鲜，以及各自的取舍与操作注意。
进阶 # 冷冻研磨# 单剂量# single dosing 05 ／ 研磨科学研磨度与粒径分布 Grind Size & Particle Distribution
解释研磨度为何是冲煮中影响最大的变量，介绍粒径分布与细粉的概念、平刀锥刀鬼齿的风味倾向、各冲煮方式的研磨区间，以及先调研磨再动其他参数的调磨方法论。
进阶 # 研磨# 粒径分布# 磨豆机 05 ／ 研究速递·文献导读研究速递：细粉在意式萃取中的作用（Smrke 等, Scientific Reports 2024） Research Brief: The Role of Fines in Espresso Extraction Dynamics (Smrke et al., 2024)
苏黎世应用科学大学团队 2024 年发现，意式浓缩萃取中细粉（＜100 µm）比例是决定粉床渗透率和流速的首要变量，而香气化合物浓度与萃取率呈非线性关系，揭示了"调磨即调细粉"的物理本质。
进阶 # 意式浓缩# 研究速递# 粒径分布