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# 粕谷哲

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05 / 冲煮技法

4:6 冲煮法 The 4:6 Method

讲解粕谷哲 4:6 冲煮法的注水结构——前 40% 水量调整酸甜、后 60% 调整浓度,给出标准参数与按口味改动每段水量的方法。

进阶 # 4:6法# 粕谷哲# 分段注水