04 ／ 养豆与保鲜 新鲜度的感官判断 Judging Coffee Freshness by the Senses
教你通过闷蒸膨胀、干香强度与豆表油脂状态三个感官线索判断熟豆新鲜度，并理解烘焙日期、养豆期与最佳赏味期的关系。
04 ／ 养豆与保鲜 按处理法与烘焙度看赏味窗口 Resting Windows by Process and Roast Level
解释水洗、日晒、蜜处理、厌氧等不同处理法为何排气速度与赏味窗口各异，并叠加浅中深烘的差异，给出按处理法乘以烘焙度估计开封与适饮时机的实用表。