# 金杯准则

介绍 SCA 冲煮控制表横纵轴与理想区域的含义，演示如何用 TDS 与萃取率定位一杯咖啡，并据坐标调整粉量、研磨与时间。

解释可溶物、TDS 与萃取率三者的换算关系，梳理金杯准则 18–22% 萃取率与 1.15–1.35% 浓度的由来与争议，并介绍冲煮控制表的读法与折光仪的测量局限。

厘清 TDS 浓度与萃取率两个常被混用的概念，给出各自的计算公式，并说明粉水比如何同时牵动二者与风味偏差的判断思路。