# 闷蒸
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04 ／ 养豆与保鲜
新鲜度的感官判断 Judging Coffee Freshness by the Senses
教你通过闷蒸膨胀、干香强度与豆表油脂状态三个感官线索判断熟豆新鲜度，并理解烘焙日期、养豆期与最佳赏味期的关系。
入门 # 新鲜度# 闷蒸# 干香 05 ／ 冲煮技法手冲入门：闷蒸与分段注水 Pour-over Basics
面向零基础的手冲指南：器材清单、粉水比与水温等基础参数、闷蒸排气的原理、三段式注水的完整步骤、太酸太苦的诊断表，以及一个可直接照做的入门方案。
入门 # 手冲# 闷蒸# 注水 05 ／ 冲煮技法三段式注水 Three-Stage Pouring
拆解经典三段式注水的时间与水量分配逻辑，说明闷蒸与两段主注水各自的目的、断水时机的判断依据，以及注水过猛、水位失控等常见失误的修正方法。
入门 # 手冲# 注水手法# 闷蒸