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06 / 咖啡化学与风味科学

挥发性香气化合物 Volatile Aroma Compounds

盘点咖啡上千种挥发性化合物中的关键角色——呋喃酮、吡嗪、醛酮与硫化物,解释花果香与坚果焦糖香的化学来源。

专业 # 香气化合物# 挥发性物质# 呋喃酮