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01 ／ FAQ 与谣言粉碎
辟谣的证据等级：如何给一条说法定级 Evidence Levels for Coffee Myths
一套给咖啡传言定级的方法：按支撑证据由弱到强分四级，示范引用 WHO、EFSA、SCA 等机构文献的范式，并提醒结论会随新研究修订。
进阶 # 辟谣# 证据等级# WHO 03 ／ 研究速递·文献导读机构报告导读：咖啡中的赭曲霉毒素 A 与欧盟限量（EFSA 2020 + EU 1881/2006） Institutional Report Review: Ochratoxin A in Coffee and EU Maximum Levels (EFSA 2020 + EU 1881/2006)
EFSA 2020 年科学意见因 OTA 致癌机制未明而放弃设定 TDI，转用暴露边界法；欧盟 2022 年将烘焙咖啡限量从 5.0 降至 3.0 µg/kg，速溶咖啡从 10.0 降至 5.0 µg/kg，自 2023 年起实施。
进阶 # 食品安全# 霉菌毒素# 赭曲霉毒素A