拿到一支豆子不知道怎么冲?回答下面几个问题(每一步都可以选「不知道」),
引擎会按产地风味画像 × 处理法 × 烘焙度 × 养豆天数 × 你手头的器具 ×
口味偏好,从 14 种冲煮方式里推出最合适的一套:参数、理由、一键开冲。
STEP 1 / 6 · 豆子
这支豆子来自哪里?
看包装上的产地国。是拼配豆或没写产地也完全不影响推荐。
非洲
美洲
亚太
STEP 2 / 6 · 烘焙
烘焙度看起来是?
看豆色与表面油光,或者直接看包装上的烘焙度标注。
STEP 3 / 6 · 养豆
这包豆子烘焙多久了?
看包装上的「烘焙日期」估个大概。刚下豆的豆子还在排气,太新鲜反而不好冲——这一步帮你判断时机。不确定就选最后一项。
STEP 4 / 6 · 处理法
包装上写的处理法是?
处理法决定了豆子的甜感与干净度走向,常印在产地信息旁边。
STEP 5 / 6 · 器具
你手头有哪些器具?(可多选)
勾选会记住,下次进来不用重选。有 V60
等锥形滤杯的,天热自动解锁冰手冲。
(可选)你常用什么滤器?这会微调「干净 ↔ 醇厚」的取向
STEP 6 / 6 · 口味
今天想喝热的还是冰的?
先定温度——冰饮会偏向冷萃、急冷式冰手冲这类方式;选热的则把只能做冰的方式排除。
想要什么感觉?
不确定就选最后一项,按容错率最高的方式推荐。点一个风味即出方案。
推荐基于产地的典型风味画像——同一产地不同庄园、批次、烘焙商差异可以很大,参数是起点不是终点。
难喝先调研磨:流速慢、苦了调粗,寡淡、酸了调细。