术语与账本框架
国际生豆贸易报价通常基于《国际贸易术语解释通则》（Incoterms）。最常见的是 FOB（Free on Board，离岸价）：卖方负责把货物装上出口港船只，此后的运费、保险与风险归买方；CFR/CIF 报价则已包含运费（及保险）。买手真正要算的是到岸成本（landed cost）：生豆进入自家仓库、可以投入烘焙时的每公斤综合成本。精品生豆报价多以”C 价格 + 差价（differential）“或一口价形式出现，FOB 只是账本的起点而非终点。
从 FOB 到入仓：成本构成
| 成本项 | 内容 | 备注 |
|---|---|---|
| 海运费 | 整柜（FCL）或拼柜（LCL） | 随航线与运价周期波动大 |
| 货运保险 | 通常按货值的小比例费率投保 | 占比很小但不可省略 |
| 关税与增值税 | 因进口国与原产地而异 | 见下节 |
| 报关与检疫 | 报关行代理费、查验、植检熏蒸 | 单票费用相对固定 |
| 港杂与内陆运输 | 码头操作费、提柜、拖车 | 拼柜另有分拨仓费用 |
| 仓储与金融 | 仓租、资金占用利息 | 存放期越长占比越高 |
| 汇率 | 美元计价、本币结算的折算损益 | 可通过锁汇部分对冲 |
各项占比因航线、批量与时点差异很大；小批量拼柜的固定费用摊销，往往使每公斤到岸成本显著高于整柜进口。
关税、增值税与检验检疫（以中国为例）
未烘焙咖啡生豆通常归入 HS 编码 0901.11。以中国为例，最惠国税率约 8%，进口环节增值税 9%；自东盟等自贸协定伙伴国进口并取得原产地证书的，可适用协定税率（部分为零）。多数主要消费国（如美国、欧盟）对生豆免征关税。生豆属植物源性产品，进口通常需事先办理进境植物检疫许可，随附输出国植物检疫证书与原产地证书，入境后接受检验检疫；不符合要求可能被熏蒸、退运或销毁，这部分时间与费用风险也应计入账本。
与进口商合作：现货、远期与代采
绝大多数小型烘焙商不直接进口，而是与生豆进口商/贸易商合作，常见三种方式。现货（spot）：从进口商本地仓直接购买已清关生豆，单价最高但起订量低、即买即用，适合起步阶段与补货。远期合约（forward booking）：在新产季前按 FOB 加服务费锁定批次，价格更优、可指定庄园，但需预付定金并承担船期延误风险。代采/代清关：买手自选批次，由进口商完成物流与清关，按重量或货值收取服务费。无论哪种方式，都应在合同中明确装船前样（pre-shipment sample）与到港样（arrival sample）的核对流程与拒收条款。
实操要点
为每个批次建立”到岸成本/公斤”台账，而不是只盯 FOB 单价；评估订量时同时考虑资金占用与风味衰减——参考新产季豆与旧豆的差异，宁可分批补货也不要一次压货过多；关注 GrainPro 等内衬包装与仓储温湿度对品质保持的影响。汇率与海运费是账本中波动最大的两项，签订长周期合约时应预留缓冲空间。