# 丙烯酰胺
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01 ／ FAQ 与谣言粉碎
咖啡致癌吗？ Does Coffee Cause Cancer?
解析咖啡中的丙烯酰胺来源与 IARC 分级的真实含义，结合主流流行病学证据说明正常饮用并不增加癌症风险，但应避免饮用过烫的咖啡。
入门 # 咖啡致癌# 丙烯酰胺# IARC 分级 08 ／ 可持续与法规丙烯酰胺限量标准与国际对比 Acrylamide Limits and International Standards
咖啡里的丙烯酰胺是美拉德反应的副产物，烘焙越浅含量越高。本词条讲清欧盟「基准水平」的减量逻辑、与赭曲霉毒素监管的异同，以及 IARC 分级对消费者意味着什么。
专业 # 丙烯酰胺# 限量标准# EU