# 储存
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03 ／ 干燥与处理站
干燥曲线与水活度 Drying Curve & Water Activity
讲清生豆干燥时含水率下降曲线、过快或过慢干燥的风险，以及水活度（aw）为何比含水率更能反映稳定性与储存终点。
进阶 # 干燥# 水活度# 含水率 03 ／ 生豆储运与贸易生豆冷冻保存 Frozen Green Coffee Storage
冷冻冷藏能否延缓生豆陈化？本词条讲清低温保鲜的原理、密封防潮与回温防结露的操作，以及它在竞赛豆与高价微批次上的实践争议。
专业 # 冷冻# 保鲜# 储存 03 ／ 生豆品控含水率与水活度 Moisture Content & Water Activity
解释生豆含水率与水活度两项品控指标的定义、测量方法与行业标准区间，及其对霉变风险、风味陈化与烘焙一致性的影响。
进阶 # 含水率# 水活度# 生豆品控 03 ／ 生豆储运与贸易赭曲霉毒素与食品安全 Ochratoxin A & Food Safety
赭曲霉毒素如何在不当干燥储存中生成、有何健康风险？本词条讲清 OTA 的霉菌产毒机制、各国限量法规，以及生豆环节的防控要点。
专业 # 食品安全# 霉菌毒素# 赭曲霉毒素 03 ／ 生豆储运与贸易储存条件与陈化 Storage Conditions & Aging
生豆储存得当才能延缓陈化，本词条说明温度、湿度、光照与氧气如何驱动褪绿与风味衰减，并给出理想仓储条件与控制陈化速度的实用建议。
进阶 # 储存# 陈化# 生豆 04 ／ 养豆与保鲜熟豆保存误区 Roasted Coffee Storage Myths
逐一拆解冰箱冷藏、透明罐展示、开袋长期存放等常见熟豆保存误区，厘清氧气、光照、湿度与温度对风味老化的真实影响。
入门 # 保存误区# 保鲜# 氧化