# 烘焙度
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01 ／ FAQ 与谣言粉碎
深烘咖啡因更多吗？ Does Dark Roast Have More Caffeine?
解释烘焙度对咖啡因含量的真实影响，说明深烘与浅烘的差异主要来自称量方式，破除深烘口味重所以咖啡因更猛的流言。
入门 # 咖啡因# 烘焙度# 深烘 04 ／ 烘焙原理与阶段一爆与二爆 First Crack and Second Crack
讲解咖啡烘焙中一爆与二爆的物理成因、声音与气味特征，如何以爆点定位烘焙度，以及二爆之后的风味与油脂风险。
入门 # 一爆# 二爆# 烘焙度 04 ／ 烘焙化学烘焙度对酸甜苦的影响 How Roast Level Shapes Acidity, Sweetness and Bitterness
梳理酸、甜、苦三种基础味觉随烘焙度加深的演变曲线，解释有机酸降解与苦味物质生成的化学机制，并给出按口味偏好选择烘焙度的实用参考。
入门 # 烘焙度# 酸质# 甜感 04 ／ 烘焙原理与阶段烘焙度与 Agtron 色值 Roast Levels and the Agtron Scale
梳理浅中深烘焙度划分与 Agtron 色值的对应关系，介绍近红外测色原理与豆色粉色差异，并纠正只看颜色判断烘焙的误区。
入门 # 烘焙度# Agtron# 焦糖化 04 ／ 烘焙化学失重率与密度变化 Roast Weight Loss and Density Change
解释烘焙失重的来源构成与典型区间，烘焙过程中密度与体积的变化规律，以及失重率作为烘焙度量化参考的用法与局限。
进阶 # 失重率# 密度# 烘焙度 05 ／ 萃取理论水温对萃取的作用 Water Temperature in Extraction
解释水温如何改变萃取速率与酸甜苦物质的溶出顺序，并给出浅中深烘焙的推荐水温区间与降温冲煮的实用思路。
入门 # 水温# 萃取速率# 烘焙度 05 ／ 评测与选购指南按风味偏好选豆 Choosing Beans by Flavor Preference
从酸甜苦醇四个坐标出发，把果酸、坚果巧克力、花香等常见偏好映射到产地、处理法与烘焙度的组合，并附买豆与咖啡馆点单速查表。
入门 # 风味偏好# 选豆# 产地风味