# 赭曲霉毒素

赭曲霉毒素与食品安全 Ochratoxin A & Food Safety

赭曲霉毒素如何在不当干燥储存中生成、有何健康风险？本词条讲清 OTA 的霉菌产毒机制、各国限量法规，以及生豆环节的防控要点。