简短回答
对健康成年人而言，主流食品安全机构的共识是：每天摄入不超过约 400 毫克咖啡因（Caffeine）通常不会带来健康风险，大致相当于 3—4 杯常规冲煮咖啡。孕妇、青少年和咖啡因敏感者应显著下调这一上限，同时还要把茶、可乐等隐形来源计算在内。
400 毫克的依据从何而来
欧洲食品安全局（EFSA, European Food Safety Authority）与美国食品药品监督管理局（FDA）在各自的评估中都得出了相近结论：健康成人每日摄入约 400 毫克咖啡因，与心血管、神经系统等方面的不良影响没有明确关联。EFSA 还补充了单次摄入的参考值——一次不超过约 200 毫克（约 3 毫克/公斤体重），不太可能引起急性不适。
需要注意，400 毫克是”一般安全上限”而非”推荐摄入量”。咖啡因代谢速度受基因（如 CYP1A2 酶活性）、肝功能、是否吸烟、是否服药等因素影响，个体差异很大，同样剂量下有人毫无感觉，有人则心悸难眠。
常见饮品怎么换算
咖啡因含量取决于豆量、萃取方式和杯量，以下为常见参考区间：
| 饮品 | 常见杯量 | 咖啡因（约） |
|---|---|---|
| 意式浓缩（单份） | 25—40 ml | 60—80 mg |
| 手冲 / 滴滤咖啡 | 240 ml | 80—120 mg |
| 美式（双份浓缩兑水） | 360 ml | 120—160 mg |
| 速溶咖啡 | 240 ml | 60—90 mg |
| 冷萃（稀释后） | 240 ml | 100—200 mg |
| 拿铁（双份浓缩） | 360 ml | 120—160 mg |
按此估算，“3—4 杯”指的是常规杯量的冲煮咖啡；若常喝大杯冷萃或连锁店的超大杯，两杯就可能接近上限。
哪些人需要下调
- 孕妇与哺乳期女性：多数权威机构建议每日不超过约 200 毫克，详见相关词条。
- 青少年与儿童：代谢与神经系统尚在发育，普遍建议按体重控制在约 2.5—3 毫克/公斤以下，儿童应尽量避免。
- 咖啡因敏感者：天生代谢较慢的人群，少量摄入即可能心悸、手抖、焦虑，应以自身感受为准。
- 特定健康状况者：患有心律失常、严重高血压、焦虑障碍、胃食管反流，或正在服用某些药物（如部分抗生素、口服避孕药会减慢咖啡因代谢）的人，应咨询医生后再确定摄入量。
- 睡眠困难者：即使总量不超标，下午晚些时候的摄入也可能干扰入睡。
别忘了隐形来源
咖啡因预算不只属于咖啡。茶（约 30—50 毫克/240 ml）、可乐（约 30—40 毫克/罐）、能量饮料（常见 80 毫克/罐，部分更高）、奶茶、黑巧克力以及部分感冒药、提神药品中都含有咖啡因。习惯”上午两杯咖啡、下午一杯奶茶、晚上一罐可乐”的人，实际摄入很容易在不知不觉中超过 400 毫克。计算每日总量时，应把这些来源一并纳入。