# 烘焙曲线
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04 ／ 烘焙原理与阶段
发展时间比 DTR Development Time Ratio (DTR)
定义发展时间比 DTR 的计算方式与常见参考区间，讨论它作为烘焙指标的价值与局限，并说明为何不能脱离全程曲线孤立解读。
进阶 # DTR# 发展期# 烘焙指标 04 ／ 烘焙原理与阶段升温速率 RoR Rate of Rise (RoR)
解释升温速率 RoR 的含义与读取方法，分析曲线下坠、停滞与回升对风味的影响，并给出实现平滑递减曲线的调整思路。
进阶 # RoR# 升温速率# 烘焙曲线 04 ／ 烘焙曲线与操作烘焙曲线设计与复制 Roast Profile Design and Replication
从目标风味反推烘焙曲线：设定入豆温、转黄、一爆与发展期等关键节点，系统记录变量并管理批次间一致性，让好结果可以被稳定复制。
专业 # 烘焙曲线# 曲线设计# 复制 04 ／ 烘焙原理与阶段烘焙三阶段：脱水、梅纳与发展 The Three Phases of Coffee Roasting
解析咖啡烘焙中脱水、梅纳与发展三个阶段的温度区间、豆体变化与风味贡献，并给出常见的时间占比参考框架。
入门 # 烘焙阶段# 脱水期# 梅纳反应