# 生豆
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02 ／ 咖啡豆：物种、品种与产区
咖啡果实解剖 Coffee Cherry Anatomy
由外到内拆解咖啡果实的果皮、果肉、果胶层、羊皮纸、银皮与种子六层结构，说明各层的功能及其与处理法、烘焙术语的对应关系。
入门 # 果实结构# 羊皮纸# 银皮 03 ／ 生豆品控生豆分级与瑕疵 Green Grading & Defects
生豆如何被定级与挑选——SCA 精品级标准、一类与二类瑕疵的判定、各产国分级体系，以及含水率与水活度对品质的影响。
专业 # 生豆# 分级# 瑕疵 03 ／ 生豆储运与贸易储存条件与陈化 Storage Conditions & Aging
生豆储存得当才能延缓陈化，本词条说明温度、湿度、光照与氧气如何驱动褪绿与风味衰减，并给出理想仓储条件与控制陈化速度的实用建议。
进阶 # 储存# 陈化# 生豆