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在线 CVA 杯测评分表

Coffee Value Assessment · 情感式 9 点出分 + 描述式 15 点强度与 CATA 画像

本表采用 SCA 最新 CVA（Coffee Value Assessment, 2023+），取代 2004 版百分制杯测表。两条独立轨道： 情感式（SCA 104）评「有多好」并出 0–100 总分；描述式（SCA 103）客观刻画「有什么特征」，不做好坏判断。

样品信息

评分结果SCORING RESULT

CVA CUPPING SCORE 情感式总分

84.25/ 100

Σ 8 项（8–72）

—

缺陷扣分

−0

分级 GRADE

—

情感式明细 AFFECTIVE

描述式画像 DESCRIPTIVE PROFILE

公式：分数 = 0.65625 × Σ(8 项 9 点分) + 52.75 − 2×非一致杯 − 4×缺陷杯，四舍五入到 0.25。公式系数由官方两锚点反推：全 9 分(Σ=72)=100、全 5 分(Σ=40)=79。官方在线计算器 sca.coffee/cuppingscore。 官方杯测协议（SCA 102）：8.25 g / 150 mL ｜ 93 ± 3 ℃，注满至杯沿 ｜ 烘焙 L* 26–29（~Agtron #65 / Gourmet 63，中烘） ｜ 养豆 烘后静置 8–24 小时。

情感式评分Affective · SCA 104

总分 84.25

9 点享乐刻度（hedonic）：评「印象质量 / 喜好」。5 = 既不高也不低（中性中点），1 = 极低，9 = 极高。

干香 Fragrance 6
1 极低 5 中性 9 极高
湿香 Aroma 6
1 极低 5 中性 9 极高
风味 Flavor 6
1 极低 5 中性 9 极高
余韵 Aftertaste 6
1 极低 5 中性 9 极高
酸质 Acidity 6
1 极低 5 中性 9 极高
甜感 Sweetness 6
1 极低 5 中性 9 极高
口感 Mouthfeel 6
1 极低 5 中性 9 极高
整体 Overall 6
1 极低 5 中性 9 极高

一致性与缺陷（每样 5 杯）

CVA 把旧表的一致性 / 干净度整合为「按杯计数扣分」：每非一致杯 −2、每缺陷杯 −4。

描述式Descriptive · SCA 103

已选 0 词

每个分区评「总强度」（0–15，强度 ≠ 好坏）；再用下方 CATA 勾选具体特征。

干香 Fragrance 8

研磨后、冲煮前干粉的正鼻(orthonasal)气味强度

湿香 Aroma 8

冲煮后及破渣时咖啡液的正鼻气味强度

风味 Flavor 8

入口时味觉 + 回鼻(retronasal)嗅觉合并的总强度

余韵 Aftertaste 8

吞咽/吐出后残留风味的强度（与风味共用 CATA 框）

酸质 Acidity 8

酸味感知的总强度——无 CATA，用自由描述词记录特征

甜感 Sweetness 8

甜味感知的总强度——无 CATA，用自由描述词记录特征

口感 Mouthfeel 8

口中触感(不含温度)的总强度——质地用 Mouthfeel CATA 记录

嗅觉描述词 · 干香 / 湿香（正鼻）0/5

风味 / 余韵（回鼻嗅觉）0/5

主味 Main Tastes（风味 / 余韵）0/2

口感质地 Mouthfeel0/2

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