意式浓缩（Espresso）是现代咖啡馆菜单上绝大多数饮品的公共基底。看似庞杂的名字——Doppio、Macchiato、Cortado、Con Panna、Affogato——其实可以用两个问题完全归类：往浓缩里加什么？加多少？ 本词条以此建立坐标系；浓缩本体的萃取参数（粉量、比例、时间、压力）参见 espresso-params 词条。
坐标系：加什么、加多少
第一根轴是”加什么”：什么都不加、加水、加奶、加奶油/冰淇淋/酒等其他配料，构成四大支系。第二根轴是”加多少”：添加物越少、咖啡感越强，杯量通常也越小。把任何陌生菜单名放进这两根轴，就能预判它的浓度、容量与口感重心。
什么都不加：浓缩本体及其变体
这一支系不添加任何配料，差异全部来自份数与粉水比。Espresso 为单份浓缩，通常约 25–40 毫升；Doppio（意大利语”双份”）以双倍粉量做出双倍液重，是当代多数咖啡馆的默认出品。Ristretto（缩限浓缩）与 Lungo（长萃浓缩）则通过缩短或拉长萃取改变浓度与风味平衡，二者之辨详见 ristretto-vs-lungo 词条。Espresso Romano 在杯沿附一片柠檬皮，算是”几乎什么都不加”的边缘成员。
加水与加奶支系
加水支系以 Americano（美式咖啡）为代表：浓缩兑热水，通常约 1:2–1:4，保留浓缩的风味骨架但大幅降低强度；Long Black 则先水后浓缩以保全咖啡脂（Crema）。加奶支系是家族中人丁最旺的一脉，按奶量从少到多依次为：Espresso Macchiato（仅以一勺奶泡”做记号”）、Cortado（约 1:1 等量热奶）、Flat White、Cappuccino、Latte——咖啡感沿此序列递减。奶咖的系统配比与杯量坐标详见 milk-coffee-spectrum 词条，本图鉴不再展开。
加”别的”：奶油、冰淇淋与酒
第四支系把浓缩当作风味引擎，搭配非奶配料：Con Panna（意大利语”加奶油”）在浓缩上挤一层打发鲜奶油，苦甜对撞；Affogato（意为”溺毙”）将热浓缩浇在香草冰淇淋上，常被归为甜品而非饮品；Corretto（意为”被修正的”）则在浓缩中加入少量 Grappa 等烈酒，是意大利酒吧文化的产物。
| 饮品 | 加什么 | 典型做法 | 咖啡感 |
|---|---|---|---|
| Espresso / Doppio | 无 | 单份约 25–40 毫升；双份加倍 | ★★★★★ |
| Ristretto / Lungo | 无（改变萃取） | 见 ristretto-vs-lungo | ★★★★★ |
| Espresso Romano | 柠檬皮 | 杯沿附皮，香气点缀 | ★★★★★ |
| Americano / Long Black | 热水 | 约 1:2–1:4 兑水 | ★★★ |
| Espresso Macchiato | 一勺奶泡 | ”做记号”的浓缩 | ★★★★ |
| Cortado | 等量热奶 | 约 1:1，小玻璃杯 | ★★★★ |
| Con Panna | 打发鲜奶油 | 奶油盖顶 | ★★★★ |
| Affogato | 冰淇淋 | 热浓缩浇冷冰淇淋 | ★★★ |
| Corretto | 少量烈酒 | 常用 Grappa、Sambuca | ★★★★ |
用坐标系读懂任何菜单
遇到陌生饮品名时，先问”加了什么”定支系，再问”加了多少”定强度：例如 Gibraltar 本质是装在特定玻璃杯里的 Cortado；Espresso Tonic 是”加水支系”的冷版变体（汤力水替代热水）。掌握这套坐标系后，菜单不再是需要背诵的名词表，而是一张以浓缩为原点、按比例展开的地图。