从机场酒吧到伦敦苏活：两段起源
爱尔兰咖啡（Irish Coffee）据流传较广的说法诞生于 1940 年代爱尔兰福因斯（Foynes）的水上飞机基地：酒保 Joe Sheridan 为深夜受寒折返的转机旅客在热咖啡里加入爱尔兰威士忌，并以奶油封顶。约 1950 年代初，这款饮品被引入旧金山的 Buena Vista 咖啡馆并风行美国，成为最具知名度的热咖啡酒。Espresso Martini 的来历则相当明确：1983 年，伦敦调酒师 Dick Bradsell 应客人”既要提神、又要带劲”的要求，把新鲜浓缩咖啡与伏特加、咖啡利口酒（Coffee Liqueur）同摇，最初命名 Vodka Espresso，后因盛入马天尼杯而得名今称，是当代酒吧点单率极高的经典。
爱尔兰咖啡：温度与奶油决定成败
| 项目 | 参考标准 |
|---|---|
| 热咖啡 | 中深烘滴滤或手冲，约 120 ml |
| 爱尔兰威士忌 | 约 40–50 ml |
| 糖 | 红糖约 1–2 茶匙，须充分溶解 |
| 奶油 | 淡奶油半打发（Lightly Whipped），约 30–50 ml |
| 杯具 | 预热的带柄玻璃杯 |
操作要点有三：其一，杯子务必预热，糖在热咖啡与威士忌中完全溶解——糖不仅调味，还提高下层液体密度，帮助奶油浮顶；其二，奶油只打至”可流动的稠厚”状态，过硬会结块、过稀会沉没；其三，将奶油沿勺背缓缓铺在液面，形成约 1–2 cm 的白色层。饮用时不搅拌，让热咖啡透过冰凉奶油入口，冷热对比正是这杯酒的核心体验。
Espresso Martini：摇出绵密泡沫层
参考配方：伏特加约 50 ml、咖啡利口酒约 15–20 ml、新鲜浓缩咖啡约 30 ml，糖浆 0–10 ml 视利口酒甜度增减。全部材料与足量冰块用力摇荡约 10–15 秒，双重过滤倒入冰镇马天尼杯，传统以三颗咖啡豆装饰。关键在于浓缩必须现萃：克丽玛（Crema）中的油脂与微小气泡是摇荡后表面那层绵密泡沫的来源，放置过久的浓缩难以成沫。这杯酒一热一冰，恰与爱尔兰咖啡构成咖啡酒的两极。
延伸款与无酒精替代
Carajillo 流行于西班牙语地区：西班牙常以白兰地或朗姆兑入咖啡，墨西哥的流行版本则用香草柑橘风味的利口酒加冰与浓缩同饮。B-52 是利用密度差把咖啡利口酒、奶油利口酒、橙味利口酒依次分层的子弹杯，常作餐后甜酒。此外还有以咖啡利口酒为基底的 White Russian 等近亲。无酒精（Mocktail）替代思路：用脱因浓缩搭配无酒精蒸馏酒或香草、太妃糖浆模拟酒体厚度；爱尔兰咖啡可保留红糖热咖啡加半打发奶油的结构，分层体验几乎不减。