庄园 · 庄园档案 ESTATE PROFILE

天堂 92 庄园

庄园

Granja Paraíso 92

产区哥伦比亚 ·考卡（Cauca）· 皮恩达莫（Piendamó）海拔约 1700–2000 m 处理法实验性控温厌氧发酵、热冲击水洗等先锋工艺

成名作 / 影响

威尔顿·贝尼特斯（Wilton Benítez）经营的先锋处理实验庄园，以生物反应器（bioreactor）精控发酵、接种米曲霉（Koji / Aspergillus oryzae）以及紫外—臭氧灭菌等高度可控工艺闻名。

把咖啡处理推向「实验室级别变量控制」的代表案例，批次常以精确的温度、pH 与菌种参数标注，深刻影响了哥伦比亚乃至全球的创新处理风潮。

产区与品种由结构化外键关联生成，可点击跳转至对应图鉴；庄园自报的品种 / 处理法详见上方。