三类分级依据
世界各产国的生豆分级制度，依据大体可归为三类之一或其组合：豆体大小（筛网目数）、瑕疵数（单位样品的瑕疵折算值）与种植海拔，部分制度还叠加杯测评价。读懂一个等级名称的前提，是先弄清”它在度量什么”——同样写在麻袋上的字母与数字，背后可能是完全不同的品控逻辑。
主要产国制度对照
| 产国 | 等级示例 | 主要依据 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 哥伦比亚 | Supremo / Excelso | 大小 | Supremo 约 17 目以上；Excelso 为出口统称，下含 EP、UGQ 等细分 |
| 巴西 | NY 2–8、Strictly Soft、Fine Cup | 瑕疵 + 杯测 + 目数 | ”纽约分级”按 300 g 样品计瑕疵值，NY 2 为常见最高出口级 |
| 肯尼亚 | E / AA / AB / PB / C / TT / T | 大小 | 拍卖体系下与价格强关联，但 AB 胜过 AA 的批次并不罕见 |
| 埃塞俄比亚 | G1–G5 | 瑕疵 + 杯测 | 水洗与日晒分别定级，G1 瑕疵最少；精品多见 G1、G2 |
| 危地马拉、哥斯达黎加 | SHB（极硬豆） | 海拔 | SHB 通常指约 1350 m 以上产区 |
| 洪都拉斯、萨尔瓦多等 | SHG / HG | 海拔 | SHG（Strictly High Grown）通常约 1200 m 以上 |
| 印度尼西亚 | Grade 1–6 | 瑕疵 | 按瑕疵值计数定级 |
三套逻辑各自的道理
大小派（哥伦比亚、肯尼亚、坦桑尼亚）的依据是”大豆往往发育更充分”的统计相关，同时便于机械筛分与规格化交易；其局限在于尺寸受品种支配，跨品种不可比。瑕疵派（巴西、埃塞俄比亚、印尼）直接对样品计数缺陷：巴西纽约分级（NY Method）以 300 g 样品计算瑕疵值，NY 2 要求不超过 4 个瑕疵值，并常与豆性描述（Strictly Soft 等）和杯测净度（Fine Cup）连用；埃塞俄比亚的 G1、G2 则结合瑕疵计数与杯测特征定级。海拔派（中美洲多国）以海拔代理密度与硬度：高海拔低温使果实生长缓慢，豆体更致密、酸质更复杂，故有 SHB（Strictly Hard Bean）、SHG 等称谓；其局限是海拔只是风味的间接因素，且各国划线标准不一。
可比性与局限
不同制度之间无法直接换算：肯尼亚 AA 与危地马拉 SHB 度量的是两件不同的事，埃塞 G1 与哥伦比亚 Supremo 也不构成高低关系。各国等级本质上是出口规格语言，服务于本国贸易体系，而非跨国统一的品质承诺——这正是精品贸易引入统一标尺的原因：SCA 杯测分数（通常以 80 分为精品门槛）与 350 g 样品瑕疵分级，叠加在产国等级之上使用。对买家而言，合理的解读方式是：产国等级回答”这批豆在原产国体系中处于什么规格位置”，杯测才回答”它好不好喝”；两者结合，才能把麻袋上的标签变成可靠的采购信息。