为什么需要一张谱系图
精品咖啡袋上的品种名——卡杜拉、卡杜艾、帕卡马拉、SL28——初看像一堆无规律的代号，实际上它们绝大多数都能追溯到同一个家族。栽培阿拉比卡（Coffea arabica）的遗传多样性本就有限，离开埃塞俄比亚原产地后又经历了多次”瓶颈式”传播，因此今天拉丁美洲与亚洲种植的主流品种，几乎都源自两条主干：铁皮卡（Typica）与波旁（Bourbon）。理解了这两条主干和三种衍生方式，所有品种词条就能像查地图一样定位。
两大主干：铁皮卡与波旁
阿拉比卡起源于埃塞俄比亚高原及周边地区，经也门进入人工栽培。通常认为，17 至 18 世纪间有两支各自独立的传播路线：一支经印度、爪哇辗转传入欧洲温室，再被带往加勒比与拉丁美洲，后代被称为铁皮卡；另一支由法国人引种至印度洋上的波旁岛（今留尼汪岛），后代因岛得名波旁。两者本质上只是同一物种中的两个狭窄群体，但农艺与风味特征已有可辨差异：铁皮卡植株高、产量低、豆形偏长；波旁产量约高出两到三成，甜感与酸质常被认为更明亮。详见「波旁与铁皮卡」词条。
三种衍生方式：突变、杂交与引种
谱系图上的每一个分支，基本都由以下三种机制之一产生：
| 机制 | 含义 | 代表品种 |
|---|---|---|
| 自然突变（mutation） | 单株发生可遗传变异后被选育固定 | 卡杜拉（波旁矮化）、玛拉戈吉佩（铁皮卡巨型豆）、帕卡斯（波旁矮化） |
| 人工杂交（hybridization） | 两个品种有意或自然杂交后系统选育 | 卡杜艾（蒙多诺沃 × 卡杜拉）、帕卡马拉（帕卡斯 × 玛拉戈吉佩）、卡蒂姆（含蒂姆杂交种血统） |
| 引种选育（selection） | 在新环境中对引入群体做单株筛选 | SL28、SL34（肯尼亚斯科特实验室选育）、蒙多诺沃（巴西发现的铁皮卡 × 波旁自然杂交） |
值得注意的是，卡蒂姆（Catimor）与萨奇姆（Sarchimor）这一支引入了蒂姆杂交种（Timor Hybrid）的血统——后者是阿拉比卡与罗布斯塔的自然种间杂交后代，因此严格说已经跨出了纯阿拉比卡谱系。
谱系之外的分支
并非所有品种都挂在这两条主干上。瑰夏（Geisha/Gesha）直接来自埃塞俄比亚西南部的野生采集，遗传上独立于铁皮卡与波旁；埃塞俄比亚本地俗称的”原生种”（Heirloom）实为成千上万个地方种群的统称，是整个物种多样性的大本营；近年推广的 F1 杂交种则常以野生埃塞种质与传统品种杂交而成，代表了育种的新方向。
如何使用这张地图
阅读各品种词条时，可先问三个问题：它挂在哪条主干上？它经由哪种机制产生？它解决了什么问题（产量、抗病、风味还是适应性）？例如读「卡杜拉与卡杜艾」时，前者是波旁主干上的突变分支，后者是巴西育种体系的杂交成果；读「SL28 与 SL34」时，则应放在”引种选育”的框架下理解肯尼亚的本地化筛选。谱系不是血统崇拜的依据，而是理解风味与农艺性状从何而来的工具。