卓越杯（COE, Cup of Excellence）是一项面向单一产国的咖啡品质竞赛，由非营利组织 Alliance for Coffee Excellence 运营，自上世纪末在巴西首次举办后，逐步推广到多个生产国。COE 的核心是一套严格的多轮盲测，从大量参赛批次中筛出当年最出色的微批次，并通过线上竞拍把它们卖给全球买家。对生产者而言，进入 COE 榜单往往意味着收入与声誉的跃升。
多轮评审流程
COE 的筛选分阶段进行，参赛批次先经过本国预选，再交由国际评审团逐轮淘汰，确保高分批次反复经受不同评审的检验。
| 阶段 | 评审 | 作用 |
|---|---|---|
| 预选 | 本国评审团 | 从全部报名批次中初筛 |
| 国家评审 | 本国评审团 | 进一步确认达标批次 |
| 国际评审 | 各国受邀评审 | 多轮盲测，决定最终排名 |
每一轮都采用盲测，评审只知样品编号，不知产地、庄园或处理法。一支咖啡必须在多轮中持续获得高分，才能留到最后，这种”反复验证”是 COE 含金量的来源之一。
计分规则
COE 使用专属杯测表，与 SCA 表项目相近但不完全相同，评估香气、酸质、甜感、风味、余韵、醇厚度、干净度、平衡性与整体等维度。评审为每支样品打分后，竞赛会做统计处理：去掉异常高低分、对评审间差异做校准，以减小个人偏好造成的波动。只有平均分达到设定门槛（通常以 86 分为入选线）的批次才能进入获奖名单（Winners），并按最终分数排名。
90+ 意味着什么
在 COE 语境里，“90+“指最终得分达到或超过 90 分的批次，被冠以”Presidential Award（总统奖）“之类的最高荣誉。能上 90 分的咖啡极为稀少，通常对应特殊品种、精细处理与出色的产区条件，杯中表现往往是高度的复杂度、干净度与独特风味。需要强调的是，COE 的 90 分与某支咖啡在商家自评或 SCA 杯测里标注的 90 分，并非同一把尺子下的结果。
与 SCA 体系的差异
SCA 杯测表是一套通用的品质评估工具，可由任何人、任何场合使用，主要服务于采购定价与品控。COE 则是一项有组织的竞赛体系，强调多轮盲测、评审校准与统一时间地点，目的是在同一批参赛样品中排出名次。换句话说，SCA 给出的是绝对质量分，COE 给出的是经过竞赛淘汰后的相对排名，两者分值不可直接换算。
对豆价的影响
COE 获奖批次会进入专属线上竞拍（Auction），买家公开竞价。由于产量稀少且经过权威认证，高分批次常拍出远高于市场常规的价格，90+ 的顶级批次更可能创下惊人的单价纪录。竞拍溢价中的相当部分会回到生产者手中，这正是 COE 设计的初衷：用透明竞价奖励真正出色的种植与处理，激励产地持续提升品质。